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白蚁的营养价值与功效
李时珍在《本草纲目》中记述，“白蚁坭”能主治恶疮肿毒。《本草拾遗》又说，蚁垤土，蚁封垤（蚁垤，蚁封即热带地区大白蚁，土白蚁的土垄巢，垄巢内连结着菌圃-编著者作），能治孤刺疮，“取七粒和醋搽”。又“死胎在腹，及胞衣不下，炒三升囊盛，心下，自出也。”《本草纲目》中还记载，鸡味甘、性平、无毒；功用为“盖胃、清神、治痔”。
广东高州县科委（1981）对土白蚁的菌圃作过药用试验，初步认为，菌圃味甘性平，具有解毒，消炎，止痛、疏敛之功能。
白蚁体含有18种氨基酸（其中8种是人体必需的）、10多种维生素和多种人体不可缺少的微量元素，滋补营养学家誉”营养宝库”。据研究，其蛋白质含量约占干物质总量的50%左右。菌圃和鸡枞菌中同样含有丰富的营养物质。通常认为，白蚁的蛋白质含量超过牛肉3倍，约为牛奶的15倍。
菲律宾科学家发现，穴居土中的白蚁可以制成食品，并且经12人组成的品尝小组，认为白蚁肉饼虽然咸硬而粗糙，但人们还是喜欢吃，而且觉得味道鲜美。菲律宾有关部门对白蚁所含营养成分进行了分析，发现每100克白蚁含有96。2毫克的铁质，这是一个成年人每天在食物中必需吸取的铁质量。服用白蚁将有助于治疗由于缺铁而引起的疾病，尤其是贫血。
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